特産品

ピクルス液には吉野杉の大樽で熟成させた奈良県「ミヅホ酢」の穀物酢を使用。大和トウキの茎を液につけることでトウキ独特の香り…

奈良で古来栽培されてきた「大和当帰（トウキ）」。その茎と葉からエキスを抽出、日本柑橘の原種ともいわれる「大和橘」の果汁に…

昔から奈良で親しまれてきた柿の葉、大和トウキ葉と大和橘など純国産にこだわった7種ブレンドの和漢茶。
「和漢…

当店の自慢の一品です。とろとろの大きな角煮と出汁の染み込んだ大根、アクセントの白葱が、ヤマトポークの旨味を一層広げます。…

ばあく直営農場で育てたこだわりのヤマトポークを使用。
畑の元気野菜で２週間漬け込み、すべて手作りでお届けし…

シルクロードの終着地、奈良に伝わったカレーを、奈良ならではの大和牛、ヤマトポーク、大和肉鶏を使って作りました。…

ヤマトカレーをパスターソースとしてニューメンを美味しく食べます。
6人分が目安となっています。…

パリパリの食感の奈良漬をゴロゴロ贅沢に使用しました。
白胡麻油をベースにした昆布仕立ての和風風味のらー油漬…

国産大豆を使用した手作り豆腐。
米油を使用したがんもどきや揚げ類など、豆腐でできることをテーマにした加工食…

大和肉鶏を桜のチップでいぶした本品は、パーティーや宴会をより豪華に演出する逸品です。
サラダ風や、スライス…

大和肉鶏特有の肉の締まり、甘味とコクの深さは、高級鍋料理にピッタリ。
鍋スープはもちろん「自家製大和肉鶏の…

良質の小麦粉に吉野葛を加えて丁寧に手延べ。
こしが強く、なめらかな口当たりです。…

良質の小麦粉に吉野葛を練り込み、口当たりが滑らかで、さわやかなのど越しのうどんです。
こしこしとした歯ごた…

奈良吉野の嘉兵衛番茶は、江戸時代から伝わる製法を引き継ぐもの。
天日干しのため、香り高くまろやかで、カフェ…

奈良県産の唐辛子をオリジナルブレンドした旨辛みそに奈良漬を漬け込んだおかずみそ。
定番の和風らー油が甘口な…

簡単調理で本格的な素麺をにゅうめんとして味わっていただけます。
だしのきいた特製つゆ、ゆずの香る特製七味が…

全国でも奈良県の特定の地域でしか製造されていない大和あげ。
豆腐と厚揚げの食感を同時に味わえ、煮ても焼いて…

奈良の古代米を使用したしゃりをわさびの葉で包み、奈良漬けを挟んだ「古代あなら寿し」の詰め合わせです。…

奈良時代唯一の酪農食品で、新鮮な牛乳を数時間煮詰めた結晶です。
混じりけなしの古代の鄙びた味覚。

日本にまだ味噌も醤油もない奈良時代、穀物の発酵食品で、貴重な調味料として珍重された古代のひしおを復活、再現した。…