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第4回認定プレミアム商品審査会

~テーマ~

会員同士による新作コラボ商品

 

~審査基準~

①ストーリー性 どのように奈良と関わっているのか

②オリジナル性 創意工夫や独創性、斬新性について

③味 味の特徴

④使用材料 素材におけるこだわり

⑤デザイン性 パッケージ等のデザインの工夫  

⑥プレゼンテーション コラボの経緯やコラボならではの魅力などを含みプレゼンでアピール

優勝

米粉ロールケーキ(アスカルビーと温州ミカン)

米粉ロールケーキ(アスカルビーと温州ミカン)

明日香村産の米粉好適品種の「ミズホチカラ」と「あすかルビー」いちごのフリーズドライの組み合わせの白いロールケーキは、ふわふわ感といちご風味と酸味が味わえるロールケーキです。古代米の黒米の米粉と明日香村産の温州ミカンを皮ごとフリーズドライして練りこんでいます。モチモチ感と柑橘の風味をお楽しみください。

準優勝

ごろっと贅沢醤油

ごろっと贅沢醤油

贅沢に奈良県産大豆と奈良漬をゴロゴロといれて、木桶醤油で大豆の甘味と旨味を引出し奈良漬けの食感で今までにないソースに仕上げました。
最後にすべての美味しさを吉野葛で閉じこめた贅沢な醤油です。
お肉料理はもちろんバケットや厚揚げにも美味しく召し上がっていただけます。

審査員特別賞

金ゴマと白みそのクロワッサン

金ゴマと白みそのクロワッサン

地元 五條で一緒に活動している食の乱反射グループで栽培、製粉している小麦100%を使ったミニクロワッサンに、井上本店様の糀由来のやさしい甘味が特徴の白味噌を巻きこみ、地元産金ゴマをアクセントに香ばしさと旨味を引き出しました。

受賞者 撮影風景

受賞者には盾が贈呈されました

受賞者には盾が贈呈されました


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